这个是我从来不外传的,想着以后在日本混不下去回国开拉面店用的,想想算了,说不定哪天大地震就过去了,还是公开吧。你们吃的时候一定要记得我,呜呜呜……


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 鸡蛋用缝衣服的针扎个小孔,水开后放进去煮7分钟,扎孔是因为跑了气煮的时候不开裂。捞出来用冰水浸泡15分钟以上然后扒皮,放卤肉的汁里浸泡就行了。

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  想吃日本味的,把酱油和清酒按3比1的比例兑好,放一大把木鱼花进去,葱段一根,冰糖几块,用锅煮沸,稍凉后,把鸡蛋都放进去泡上就ok了,大约放一天,味道就进去了。放2天,蛋黄都会变黑,放3天就有点咸了,放4天再不吃就扔了吧。


  如果想配面条吃,吃之前放煮面的水里热30秒左右,热久了就实心了。别看我写这么多字,其实很简单的,只要记住,煮7分钟,泡酱油里,就行了。

  各家鸡蛋不一样大小,我这个鸡蛋长度大约5.5cm,大家量一量自家的鸡蛋多大,比5.5cm每增加一毫米,多煮10秒,少一毫米,少煮10秒,好像根据鸡的品种不一样,蛋壳的厚度也不一样,这个说起来就话长了。我也不知道日本鸡跟中国鸡一样不,反正你自己试验就好了,煮6分半钟捞出来一个,7分钟捞出来一个,7分半钟捞出来一个,最后看看哪个状态最好,不过说起来这个状态,有的人喜欢吃液体黄,有人喜欢吃半液体的,有人喜欢吃蜂蜜状的,还有人就喜欢吃硬的,这个自便吧,不过说起来鸡蛋,就想说是先有鸡还是先有…….(140个字不够用)