image

花生米和黄豆用清水浸泡,泡一夜左右,基本上12个小时好了,仔细看看花生米和黄豆是不是胖了许多?

image

胡萝卜切丁,芹菜叶切丁,烧一锅水,水开后先下胡萝卜丁煮个3,4分钟,然后把芹菜丁倒进去,继续煮一分钟后,都捞出来过凉(过凉:放到凉水里使其充分降温),控净水分。

image

image

这锅水不要扔,环保节约不浪费什么的高雅之词咱先不说,用这锅水继续煮花生和黄豆节省时间是真的,开火后,把泡好的黄豆和花生倒进去,扔两瓣大料和姜片进去,水翻滚后会有很多浮沫,这个一定要撇出去,小火煮10分钟后,把花生和黄豆捞出来控干净水分。

image

趁着热乎劲,放盐,白糖,白醋和花生黄豆搅拌,这样就化开了,糖和醋可以稍微多一些,然后把煮好的胡萝卜丁和芹菜丁也倒进去搅拌均匀。

image

铁锅里放油,下葱段,姜片,大蒜,花椒,大料进去,小火炸到葱叶发蔫,蒜发黄,有香味的时候,就可以关火了,这个油叫材料油,又叫料油,是东北菜里必不可少的调料油,用法跟葱油一样,出锅的时候淋点增加菜的香味。

image

趁着油热浇到拌菜的盆子里,找个盘子当盖子盖上焖一小会儿,这个菜就好了。

image

image

喜欢吃辣的,可以放老干妈,蒜蓉泡椒,红油什么的,随你喜欢。

今天既不抒情也不墨迹,只是最后温馨提示:吃这个一定要用勺子,用筷子吃上就会停不下来,容易得肩周炎。