什么是氢化植物油
    氢化植物油也叫反式脂肪酸,俗称奶精、乳马林或是人造奶油,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。

危害
    氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉,因此,很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯。氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结,它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。Time杂志在曾经公布,氢化植物油在自然界是不存在的,也就是说在自然情况下,人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害,进而破坏人体细胞膜,造成细胞的缺陷,影响细胞未来的复制与再生,长期大量食用,可以使人产生身体过早衰老的症状。

哪些食品里有氰化植物油?
    我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”“人造奶油”“植脂末等字样,就意味着食品中含有反式脂肪酸。常常含有这种油的商品有以下:
1、中国大部份的西点、饼干和面包里。买面包时一定要注意看配料表里是否有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”“人造奶油”等字样。
另外也不要买廉价西饼屋里的蛋糕和各种西点,为了降低成本,他们大多都是用“人造奶油”来代替真正用牛奶做的奶油,这是做这行大多数人心知肚明常用手段,而且常常这些产品打着现烤制作的名义,还没有配料表。
2速溶珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化植物油与甜味剂、香料、木薯粉等材料调制,对身体有害,不宜多吃。
3速溶调和咖啡(即不是纯咖啡粉,而是什么“二合一、三合一”之类的咖啡,不信的话请现场翻阅你有的雀巢或麦斯威尔的三合一咖啡的配料表)、还有速溶类的咖啡伴侣的主要配料也是氢化植物油(请翻阅雀巢咖啡伴侣的配料表)。建议爱喝咖啡者自己煮咖啡,如果嫌煮咖啡麻烦,建议买速溶的纯咖啡粉,喝时先把咖啡粉冲开,然后倒入鲜牛奶或纯牛奶,再加点方糖或白糖就可以了。
4、有时吃韩国烤肉时,旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。