这道叫王氏秘法炖鸭胸... 我实在是找不到好听的名字了,因为配料都太农村。

用料

两个人吃的话,带皮鸭胸两块,也就是说是两只鸭子的胸。皮太重要了,味道全靠它了,千万不要提前去皮。如果不喜欢吃鸭皮,吃的时候再去掉。

柠檬一块,如果没有用剩下的只好准备一整个,剩下的就做蜂蜜柠檬水或者薄荷柠檬水呗。柠檬切两块皮,每块差不多1X2寸大小就够了。注:柠檬千万别放多,会苦。另外想要柠檬的清香,不管是做调味汁还是烧菜还是泡水煮水,要用的其实都是皮,柠檬汁是出不来那种香味的,最后只剩下酸。

普通洋葱,如果个儿大(网球那么大或者更大)就准备两个,小的话就准备3-4个。

土豆,数量看个人喜好吧。

香叶(月桂叶)3-4片。

十三香(就是封面有个老大爷那种棕色混合粉末),一平汤勺。

黑胡椒,得是那种能现磨的,一汤勺,磨粗点。

冰糖3-4粒。白糖半汤勺。盐酌量,最好是粗海盐。

喜欢辣的还可以准备一颗鲜泰椒,不过不是很推荐啊,因为这道菜里的柠檬香、土豆香和鸭肉香都是比较香甜的味道,和辣椒并不是特别配。

另外能起到锦上添花作用的:一点点白醋,一点没什么特殊味道的烈酒,比如伏特加。

做法

鸭胸洗洗,擦干。连皮横着切,切成一寸宽的条。把洋葱切成一厘米宽的条(大洋葱切半个,小洋葱就切一个)。找一个足够大的铸铁锅或者其他厚底炖锅,倒油(要铺满锅底),放糖,油热以后把洋葱和月桂叶放下去,出味道之后放鸭胸肉。炒到鸭肉完全变色,鸭皮有一点点焦黄色。

加水,水面要比锅里所有东西高出至少两厘米,继续大火烧,直到浮沫出来,撇掉。

放入柠檬,十三香,胡椒,冰糖,撒一把盐,中火煮25分钟。有白醋和烈酒的话也各倒一汤勺进去。

25分钟之后,把剩下的洋葱切成块丢下去,调味,汤喝着应该比“正好”的状态稍微淡一点。土豆不要去皮(如果你想让土豆发出清香,那么什么场合都不要把土豆皮去掉),连皮切成7毫米左右的厚圆片,扔进锅里。继续煮20分钟。

20分钟之后开大火抽汁到没什么汤水了,再调味。出锅前可以再撒点胡椒碎。

结局

如果我写清楚了,你也是照着我写的做的,那么我保证这道菜好吃。如果中间出什么差错,别赖我啊。

Bonus

有薄荷的话,最后3分钟丢点撕碎的薄荷叶进去,画龙点睛。没有的话也没关系。