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玛德琳蛋糕,其实应该算是软曲奇的一种,法国经典的甜点,口感扎实浓郁,配红茶最好。

最基础的玛德琳是柠檬玛德琳,上次用Lime做过一次,但是口感上有点差强人意。主要是追求了lime的清香就要加足够的皮屑和果汁,皮屑还好,果汁加多就有点嫌酸了。这次改做橙子的,用的是澳洲的脐橙。

原版的方子是从一个澳洲姐姐的blog上搬的,但是作过一次发现凉了以后太过于扎实了,真的好像法国人做的玛德琳,要泡茶里吃。感觉不喝茶会噎死一样。这次的方子有所改变,如下:

面粉一杯
黄油80克
鸡蛋两个
牛奶1/3杯 (玛德琳其实不应该加水的,但是我实在不想再噎死)
baking powder 1/2 茶匙
白糖半杯
大号脐橙半个,挤汁,取皮屑备用
盐一小撮

做法:

所有材料为室温
烤箱预热至150度
黄油室温放软,加入鸡蛋搅散,加入牛奶。因为我现在冬天,室内温度实在太低,没办法我用微波炉解冻把黄油融了,但是没有变成液体。鸡蛋我放在温水里泡了泡,牛奶也加温了。
加入盐,糖,发粉,橙汁和皮屑,拌匀
抖入面粉,拌匀成为均匀光滑的流体
放入玛德琳蛋糕模子,160度左右烤10分钟,直接脱模放凉就可以了

这个蛋糕刚出炉的时候是脆的,也很软,放一夜外皮就软了,里面会变扎实。我还是喜欢刚出炉的,但是室友特别喜欢扎实的。。。青菜萝卜吧。。