肯定有很多人不认识这个东西,这个叫牛蒡,大家可以百度。

    查了一下,这个自古起源于中国,公元900多年的时候传到日本,然后被发扬光大了,目前我国种的都是日本品种,先不说这些令人上火的事情,先做了吃再说。

    这个买回来用水洗一下,然后手握钢丝球,把牛蒡插在中间,用手来回撸一下,黑皮就掉了(谁在哪说互撸娃呢?严肃点)

    用刀尖顺着牛蒡划一刀,在案板上旋转90度再划一刀,再旋转90度再划一刀,再旋转90度再划一刀(问:这个牛蒡一共旋转了多少度?)嫌麻烦的话,随便划几刀就行了。

    然后一只手按住牛蒡,另一只手握住刮皮器的把手,一边削,一边旋转牛蒡,就会刮出很薄的细丝了,准备一盆清水,里面放少许白醋,刮出来的牛蒡丝不时的放进去,这样牛蒡丝就不会变的很黑,也会去除特有的土腥味。

    把牛蒡丝在白醋水里投洗干净,捞出来控干净水分。   

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  锅里放油少许,下腊肠和蒜片,小火炒到腊肠卷曲出油,这个时候先不要放牛蒡丝,下五香粉,酱油少许和料酒,然后再放牛蒡丝。
    这里要多说一些,以显示我知识的渊博。一般我们炒菜,多是先放菜,后放酱油和料酒。为什么牛蒡要顺序相反呢?不是因为牛蒡姓牛,而是其性质决定了顺序。像牛蒡这样纤维较多,口感发干,水分含量少。而且被刮的很细的菜,遇到热油后,表皮容易炒糊,表皮糊了滋味就不容易进去了,滋味和水分进不去,口感会发柴,什么叫发柴,就是像吃柴火一样,所以,我们先放酱油和料酒,后放牛蒡进去,这样就好了。

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 下入牛蒡扒拉散,放白糖和盐,糖的用量按自己的口味掌握,盐的用量根据牛蒡的多少和自己的经验,不要我说一勺就一勺,即使同样500g的食材,我放一勺跟你放一勺是不一样的,盐分井盐,湖盐,海盐,岩盐,按加工还分原盐,精盐和加碘盐,咸度各不相同,做饭最忌讳照抄死搬,我最欣赏灵活运用,所以说做饭是一项极其需要智慧和脑力的活动,做饭做的好的人大多聪明,开朗,幽默,爱帮助人,体型神马的另当别论。

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   牛蒡扒拉的差不多了,放香油和芝麻进去再继续炒两下就好了。其实一开始切点胡萝卜细丝同牛蒡一起炒也好,不放腊肠用肉丝炒也好。

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    这个菜不用放很多油,也不用太咸,清淡一些,当饭桌上的辅菜,凉了也好吃。

    有个问题我始终不明白,百度上说牛蒡的胡萝卜素含有量比胡萝卜高260倍,对清除血脂和高血压有极其大的好处,但为什么当初这个营养不叫牛蒡素而叫胡萝卜素呢?后来我知道了,胡萝卜素是一个叫摸雷的美国人发现的,因为他没吃过牛蒡,又验证了三个道理,一,山外有山,天外有天。二,姓钱的不一定钱多。三,真正做饭好的都不在微薄像一夫一样装逼。