忙了四五个月,就是为以下十个产品。可是正当我以为忙碌可以暂告一段落的时候,晴天一声霹雳,我忽然醒悟到真正的忙碌才刚刚拉开序幕。。。

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2006伊甸园雷斯林冰酒
2006 VQA  R I E S L I N G  I C E W I N E
容量……375毫升
糖度…… 36
残糖……155克/升
酒精含量……10.0%
葡萄品种……100%雷司令

品尝TASTING NOTES
这款雷司令冰酒有新鲜而且重点突出的口感,能充分展示出橘子,白桃,柠檬和酸橙的紧酸度。节奏匀称并且有着良好的长度口味。

获奖AWARDS / RATINGS
金奖—2008年印地(InDY)国际葡萄酒大赛
银奖—2008年洛杉矶国际葡萄酒大赛
青铜—2008年国际品酒协会酒商质量联盟—加拿大酒商质量联盟(酒商质量联盟)印章审批

菜谱搭配FOOD MATCHES
单独饮用,或者如果搭配喜欢的水果和丰富的奶酪口感更佳。

生产PRODUCTION NOTES
葡萄在炎热的酷暑充分成熟,然后让葡萄冻结在藤蔓上直到气温下降到低于-8?℃(17?F),然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的屡获殊荣的冰酒。

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2008 伊甸园梅乐冰酒
2008   VQA   M E R L O T    I C E W I N E
容量……375毫升
糖度……38
酒精含量……11.5%
葡萄品种……100%梅乐

品尝TASTING NOTES
口感浓郁丰富,树莓,黑莓和樱桃的搭配,赋予该款酒的一个很好的平衡酸度。

获奖AWARDS / RATINGS
酒商质量联盟—加拿大酒商质量联盟(酒商质量联盟)印章审批
该酒目前尚未参与竞赛。
2000年份的该款酒曾夺得2001年亚特兰大国际葡萄酒挑战赛金奖。

菜谱搭配FOOD MATCHES
单独饮用,或者搭配甜点。不同的甜点和水果配搭能品尝出不同的口感,但注意甜点不应低于酒甜。

葡萄园附注VINEYARD NOTES
在2008年夏天,这些梅乐葡萄生长在Okanagan山谷,在炎热的阳光下完全成熟后在蔓藤上继续停留至整个秋季,让它们的甜度和风味继续加强,一直到冬季才采摘。
收获日期:2008年11月15-16日,气温-12 C。

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2007伊甸园霞多丽冰酒
2007   VQA   C HA R D O N N A Y   I C E W I N E
容量……375毫升
糖度…… 51
残糖……223克/升
酒精含量……11.0%
葡萄品种……100%霞多丽

品尝TASTING NOTES
激烈的芒果和香蕉香味,和意外的蜂蜜与烤苹果的微细口感,赋予了这款酒丰富的质地与光滑脆酸的口感,同时也显示出这款酒窖藏的巨大潜力。

获奖AWARDS / RATINGS
最佳甜酒竞争奖……2008维诺国际挑战赛
金奖……2008维诺国际挑战赛
酒商质量联盟……加拿大酒商质量联盟(酒商质量联盟)印章审批
霞多丽葡萄酒在最喜欢的葡萄酒比赛里获得金奖并在美国葡萄酒协会比赛里获得双金。

菜谱搭配FOOD MATCHES
搭配甜点和奶酪都是不错的选择。

生产PRODUCTION NOTES
葡萄在炎热的酷暑充分成熟,然后让葡萄冻结在藤蔓上直到气温下降到低于-8℃(17F),然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的屡获殊荣的冰酒。

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2007 伊甸园比达尔冰酒
2007    VQA      V I D A L    I C E W I N E
容量……375毫升
糖度…… 38
残糖……181克/升
酒精含量……11.0%
葡萄品种……100%比达尔

品尝TASTING NOTES
深禾秆带金黄色泽,香气浓郁有点蜜味略带辛辣。质感浑厚,酸感优先抢出,熟果如桃杏之硬核果果香随之而上,略有不太辛辣的糖姜感觉。中后部舌上口感甜味重,接近软糖特征。后味出现些少圆肉即龙眼干的味道。

获奖AWARDS / RATINGS
银奖—2009年大丰收比赛
银奖—2008年维诺挑战赛
87点—世界葡萄酒大赛,美国
酒商质量联—加拿大酒商质量联盟(酒商质量联盟)印章审批

菜谱搭配FOOD MATCHES
如果配食合桃糊等之糊状幼滑糖水甜品,或豆泥馅炸物佳。

生产PRODUCTION NOTES
葡萄在炎热的酷暑充分成熟,然后让葡萄冻结在藤蔓上直到气温下降到低于-8℃(17F),然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的屡获殊荣的冰酒。

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2008玫瑰酒

ROSE 2008

成分 the facts

酒精浓度:13.5%

PH值:3.5

TA 6.0

含糖量:5g/l

收获季节:108-1014

 

品尝:浓郁的的草莓类水果香,丝丝新鲜的薄荷茶味道,味清新略酸,辛辣。

 

收获:葡萄的种植时值漫长凉爽的春季。一般而言,整个葡萄园的葡萄的变色期因此而滞后。由于天气寒冷,葡萄结果,开花和变色的延迟,收获时节也相应较晚。进入秋季,天气转凉,持续时间较久,并且在11月份之前一直处于无霜期状态。整的来说,结出的果实质量上乘,由于葡萄长时间悬挂在树枝上使得酿造出来的桃红酒的单宁和醋酸的含量都达到平衡状态。

 

制作: 梅洛和西拉的葡萄汁须在葡萄皮出现明显的萎缩之前被榨取出来。桃红酒是采取一种叫做“放血”(Saignee)的法式技术作为红酒发酵过程中的副产品而制作出来的。榨出来的葡萄汁在冷却后,被放在15度的环境下进行发酵以保持其鲜明的果香。在这个过程中,酵母消耗了大部分糖分,仅剩1/5也几乎难以品尝出来。就是这残留的糖分给成品增加了柔和的韵味。

 
收藏: 该红酒开启即饮。2年内饮完为佳。

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2005杨树林拉格斯干红
The Legacy 2005
品种:10% 赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 65% 梅乐(Merlot) 20% 品丽珠(Cabernet Franc) 5%马尔贝克(Malbec)
酒精含量:14.2%
PH值: 3.55
单宁含量:6.83克/升
糖分:0克
收获期:2005年10月8日至10月23日

品尝Tasting Notes
这款葡萄酒的口感从梅乐开始,品丽珠和赤霞珠的丰满又带出了黑莓、洋李和辛辣的混合感觉,马尔贝克则为这款酒增加了口感的节奏,圆润的单宁回味悠长。相比当下的较重的口味,这款酒会随着时间变得非常优雅。

收获Harvest Notes
2005年是Okanagan地区最好的葡萄收获年份。

酿造Winemaking Notes
4个品种的葡萄进行了单独发酵。每一种葡萄都通过人工采摘和分拣,在去梗后再次筛选。果实捣碎后,又冷藏了4天。在发酵过程中,同样使用了人工搅拌和泵唧,让单宁达到适当的含量。苹果乳酸带来的二次发酵从冬天持续到第二年的春天。这款酒在法国橡木桶里呆了18个月,并在酒窖里存放14个月后才进行装瓶。

藏酒Cellaring Notes
在装瓶后的10年里饮用,都可以品尝到这款酒的最佳口感。 换瓶可以给这款酒带来更劲的口感,在前一晚打开它,换入玻璃瓶中,24小时后,酒的味道就完整的open了。

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2005 杨树林梅乐干红(Merlot 2005 )
品种:95%梅乐(Merlot) 5%马尔贝克(Malbec)
酒精含量:14.2%
pH值: 3.76
丹宁含量:6.30克/升
糖分:0克
收获期:2005年10月8日至2005年10月23日

品尝Tasting Notes
这款梅乐干红口感丰富而复杂。有鼠尾草和鸢尾盛开的nose,樱桃和黑莓的香味混杂其中,入口后有皮革的气息,成熟而柔顺的丹宁让口内感到清新。可以立刻开瓶品尝,也可以继续保存,继续提升它的口感。

收获Harvest Notes
2005年是奥肯那根(Okanagan)葡萄酒产区收成最好的一年。漫长而炎热的夏天,让果实结实、果味浓郁且丹宁结构平衡。奥肯那根2004年的冬天温度适中,几乎没有破坏蓓蕾。6月里的湿度比正常高,这使得葡萄果粒稍小。完美的9、10月,让葡萄可以挂枝到最好的收获期。总的来说,2005年奥肯那根地区的葡萄结串小,产量少,质量却异常的高。

酿造Winemaking Notes
连成一片的葡萄种植区,都进行了手工采摘和分类。除梗后,再次进行手工分拣,以保证果实发育最好的那些果粒进入发酵阶段。分拣出来的果粒被捣碎,加入酵母开始开始发酵。在发酵过程中,会适当使用手工的搅拌和使用泵岌,让丹宁更好的释放。酿酒师还会在冬季即将结束时使用乳酸,带来二次发酵。每个种植园的酒,会分开放入新的或旧的法国橡木桶中,存放18个月。直到装瓶的那一刻,才进行混合。这款梅乐干红,装瓶后还会在酒窖里呆上14个月。

存放Cellaring Notes
2005杨树林梅乐干红里,果香、果酸和丹宁味道的结构可以保持非常长时间的平衡。在10年内的品尝它,都有持续的提升。

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2007杨树林霞多丽干白
Chardonnay 2007
品种:100% 霞多丽
酒精含量:14.5%
PH值:3.18
丹宁含量:7.5克/升
糖分:0克
收获期:2007年10月12日至10月18日

品尝tasting notes
闻起来有热带水果、柑橘和密香混合的nose,入口后马上传至上颚。因为在木桶里存放过,它带给人焦糖和烘培德味道,同时,不锈钢容器的酿造过程,保存下结实的果香和纯净的酸度。

收获harvest notes
2007年的确是葡萄栽培的好年份,相对于really easy的2006年,它带来了很多挑战。这一年受到寒流的影响,年初的气温低到了零下15度。There were very few vine losses,然而,在我们的葡萄收获区里,葡萄蓓蕾的损失达到了10-20%。春天比往年迟到了一周左右,好在气温对开花来说仍然适合。6月里的雨量很大,比平均降雨量多处了一半。7月则是热浪来袭。优质的棚栽设备,帮助庄园避免了由高温和降雨带来的病害。初秋的气温非常适宜葡萄的成长,但在9月中旬,冷空气和降雨又到来了,将成熟期推迟。尽管遭遇了葡萄栽植的挑战,总的来说,果实的香味仍然非常密集。

酿造 winemaking notes
这款霞多丽干白首先在不锈钢容器中发酵,随后,其中的一半同酒糟一起,放入新法国橡木桶里保存6个月,另外一半则去掉酒糟并冷藏。到了次年的8月,两部分混合在一起,葡萄酒里的各种成分就达到了完美的平衡。

存放 Cellaring Notes
2007杨树林霞多丽干白可以保存5年以上,保存起来或者马上开瓶品尝,都可以体会到美妙但各有不同的口感。

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2008 伊甸园秋韵甜酒
2008   VQA   M E R L O T    L A T E    H A R V E S T    W I N E
便览
容量……375毫升
糖度…… 29
酒精含量……10.0%
葡萄品种……100%梅乐

品尝TASTING NOTES
这种独特的酒显示微妙的草莓与蓝莓的味道,回味伴随着甜美的蜂蜜芬芳。。

获奖AWARDS / RATINGS
酒商质量联盟—加拿大酒商质量联盟(酒商质量联盟)印章审批
该酒目前尚未参与竞赛。
2003年份的该款酒曾夺得2004年美国葡萄酒协会金奖。
菜谱搭配FOOD MATCHES
单独饮用,或者搭配甜点。不同的甜点和水果配搭能品尝出不同的口感,但注意甜点不应低于酒甜。

在2008年夏天,这些梅乐葡萄生长在Okanagan山谷,在炎热的阳光下完全成熟后在蔓藤上继续停留至整个秋季,让它们的甜度和风味继续加强,一直到冬季才采摘。

收获日期:2008年12月15日和16日

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2008 伊甸园雷斯林冰酒 200ml
2008   VQA   R I E S L I N G  I C E W I N E
便览
容量……200毫升
糖度……36
酒精含量……12%
葡萄品种……100%雷斯林

品尝TASTING NOTES
2008年RIESLING白葡萄酒
这款2008年份的雷斯林冰酒口感弥漫着清爽的苹果派香味,杏和蜂蜜让该酒的口味充满着水果味。
Our 2008 Riesling Icewine displays crisp flavours of applepie, apricot & honey with a delicate finish of tropical fruit and peach.
获奖AWARDS / RATINGS
酒商质量联盟—加拿大酒商质量联盟(酒商质量联盟)印章审批
该酒目前尚未参与竞赛。
2006年份的该款酒曾夺得2009年印地国际比赛里获得金奖。

菜谱搭配FOOD MATCHES
单独饮用,或者搭配甜点和奶酪。新鲜水果或者香草冰淇淋和烤杏仁都是理想的搭配。

生产PRODUCTION NOTES
我们的葡萄在炎热的酷暑充分成熟,然后让葡萄冻结在藤蔓上直到气温下降到低于-8℃(17F),然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的屡获殊荣的冰酒。

收获日期:2008年11月16日,气温-12 C。

我个人最喜欢那款玫瑰酒的包装,图案是酒神,烧制在瓶子上的,据称大多数女性都会喜欢这款酒。口味嘛我个人最爱秋韵那款,冰酒风格的晚季葡萄酒,没冰酒那么甜,又没干红干白那么酸,浓度适中。