一句话都不想说了,我做的最好的一次轻乳酪蛋糕,真的像云朵一样的柔软,和棉花糖一样入口即溶。

我也为这个蛋糕拍了我所有拍过的食物照片中最恶心的一张,原因就是出炉的一瞬间我就已经无法抑制激动的心情想要把蛋糕切开来看切面,所以等不及蛋糕降温, 冒着手指头上烫出泡的危险我拿起菜刀就切下去了。虽然因此破坏了切面,但是蛋糕那种棉花一样细软的组织让我心跳加快,更不要说cheese的味道。

我连布都没垫,伸手抓了蛋糕托底就跑进了自己的卧室。因为家里面这个时间,只有我卧室的台灯还能勉强拍照。进了卧室才觉得好烫啊好烫。

构图?见鬼去吧

角度?根本顾不得想

光线?就凑合着吧

我的脑子已经满是将蛋糕放进口中以后的幸福感。照片?如果明天我还有心思,就拍剩下的半个蛋糕吧。。。

=================我是第二天的分割线=============================

补照片和方子:

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配料:

Cheese 糊:

  •  cream cheese 125g
  • 50ml fresh milk
  • 25g butter
  • 30g / 3tblspn plain flour
  • 10g/ 1tblspn corn flour
  • 3 egg yolk
  • 1 tea spoon lemon juice
蛋白霜:
  • 3 egg white
  • 70g caster sugar
  • 1 tea spoon lemon juice
做法:

cream cheese 室温软化,微波加热三十秒,搅拌光滑,加入微波温热过的牛奶,混合均匀后加入融化的黄油,继续混合。当混合物出现丝般的光泽以后,分次一个一个的加入蛋黄,混合均匀,分次筛入面粉和淀粉,加柠檬汁,混合成为粘稠的糊状。

蛋白高速打出泡沫后加入一半分量的糖,中速打发至湿性发泡,加入剩下的糖和柠檬汁,打至光亮的硬性发泡。

将蛋白霜分次混入cheese 糊中,切拌均匀。

8寸烤盘铺纸,水浴烤箱预热160度,水浴烤45分钟左右。大约20分钟以后检查顶层的上色情况,差不多可以了就加锡纸盖一下,防止顶部颜色过深。

停火以后不要急于把蛋糕拿出,放在烤盘中自然降温至少一小时。

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咬一口看看? ^_^