image

自制酸奶其实很简单,不过做的时候还要用些小花招才能达到自己想要的效果。

制作凝固的比较坚挺的酸奶比较推荐用奶粉,而不是鲜奶。

基本步骤:

  1. 准备洁净小瓶一个,成品的原味酸奶一杯,奶粉,糖适量
  2. 小瓶中放入1/2量的奶粉,加糖冲入50摄氏度左右的温水,搅拌均匀,无奶块
  3.  用手摸瓶子不烫手的程度,在牛奶中加入3-4茶匙原味酸奶,加盖密封
  4. 放在保温的地方——暖气上,保温设施里面,用毛巾包裹放在热水袋上。。。etc, etc,发挥创造力的时候到了。听说有同学直接放暖瓶里面,也很成功。只是要记住,乳酸菌在40-45度最为活跃,超过或低于这个温度范围活动力都会减弱。
  5. 发酵8-10小时,放入冰箱冷藏24小时image

这款蓝莓酸奶也很可爱哦。

为了有丝滑的效果,我们用鲜牛奶代替奶粉冲出来的浓稠物,做出来的酸奶更柔软光滑,用勺子搅拌以后比较稀释,柔软,适合做饮品。

蓝莓果料我用的速冻蓝莓加白砂糖,又加了一点咖啡用的Vanilla糖浆。效果超级好。

大家可以自己尽情发挥!

2007-08-09 08:42:36

=================更新的分割线=============================

以下是几周后我又玩的一次自制酸奶,直接用了牛奶,所以是水状的。相比之前的greek style的,更适合做饮品。

 

image

 

image