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继续补以前煮过但是没发的食物。

看不到整鱼的原因是因为澳洲这边多海鱼,而且是体重巨大的海鱼,所以老外也习惯了把鱼切一块一块的卖。其实糖醋鱼最好吃还是河鱼,因为肉质更加细嫩。不过这边的河鱼都是养殖的,买过几次,肚皮上肥肥的脂肪让我心里直发抖,从此作罢。既然海鱼又新鲜又便宜,何乐而不为呢。

不过和传统的糖醋鱼相比,还是要有点区别,就是海鱼一定要煎透一些,干香一些口感才最好。

材料:

  • 处理好的鱼,我用的店家纵切好的鱼块
  • 糖 + 中国醋,千万要中国醋
  • 适合煎的油,也就说橄榄油不行。我用的米糠油
  • 花椒粉适量
做法:
  • 鱼洗好,控干,抹盐和花椒入味。下锅以前再检查一下,保证越干越好。
  • 油稍稍多放一些,烧热煎鱼。鱼煎至全熟,两面金黄,控干油放盘子备用
  • 刷锅换油,油不要太热的时候放糖醋进去。两味可以同时放,待醋开始收干,汤汁浓稠以后,把煎熟的鱼放进锅里,翻一下,收汁装盘

各种调料并没有给一个具体的数字,大家按照自己口味拿捏。醋不要太多,否则太酸,糖适量,要不然就成拔丝鱼了。笑~~

这个菜很简单,周末的时候大家可以试试看。