这个叫啥呢?日本叫二逼麻友(读音),哈哈。

大过年的,祝大家打麻将都碰到这样该胡不胡的麻友。

好吧,今天咱们把二逼吃到嘴里,昨天我种草的时候,有人问我,虾仁是冷冻的,还是带壳的,给我问的一口血没吐出来,又咽回去了,憋了我一晚上,带壳的那叫虾仁吗,那叫虾。

还有人不知道马油奶子是什么,就是你们说的蛋黄酱,这个是日语发音,其实早在70年代,传入我国的时候,饭店里就直接叫马油奶子,你们当然不知道了,那时候还没你们呢,厨师们也愿意这么叫,好听,厨师嘛,十个厨师九个骚,一个不骚是大酒包,没事说个黄色段子,调戏个服务员捂的,所以说,你们不要说我说的不对,这个是知识,还文绉绉的蛋黄酱,听起来就毫无生趣,以后大家要叫马油奶子,知道了吗?  


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 虾仁放碗里,放一小勺盐,一个蛋清,2大勺干淀粉,用手抓均匀,平底锅里放油,不粘锅最省事了,油不热的时候,就把虾仁倒进去,先不要动它,听到油作响的时候,再用筷子慢慢把虾仁扒拉散。虾仁周围凝固了,再来回翻翻,就可以倒出来了,不用担心虾仁不熟,因为后面还要烧呢。

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 锅里留油,如图,左边多的是番茄酱,番茄沙司也好,都可以,无所谓的,右边少的是四川豆瓣酱,下面是蒜末,把这些都炒一下,小火炒到油变红的时候,放下面图里的,左边白色是蛋黄酱,右边是葱花,下边是芦笋丁,换成青豆也好,毛豆也好,我就是为了好看,不放也可以。都放进去后,小火炒,大家记住,炒酱,不管是什么酱,一定要小火,这样才出香味,大火那是炼丹。

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 都炒匀了,放虾仁进去,料酒少许,盐少许,白糖2大勺,白醋一大勺,味精13粒,胡椒粉少许,炒均匀。 

一开始拌虾仁不是用了一个蛋清吗,剩下的蛋黄咱们也不浪费,倒进去,搅拌均匀,淋点香油,这个菜就好了。


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可以盖浇饭,可以旁边垫生菜,可以配面包,更可以夹在馒头里吃。

好了,你们坐享其成,我坐等作业。